현미를 냉동고에 보관하셔도 무방합니다. 현미를 냉동실에 보관하다가 꺼내서 발아실험을 해도 발아가 잘됩니다. 현미의 실온보관 역시 15일~20일 정도는 상관없습니다. 요즘처럼 습기많고 30도가 넘어가는 무더위에 30일 이상 실온보관 하시면 현미가 산화가 진행이 되어 겉이 분이 뜨는 현상이 나타납니다. (쌀눈이 검게 변색되면 부패시작으로 보시고 그렇지 않으면 씻어서 밥을 하시는데는 지장이 없습니다) 요즘같은 무더운 날씨에만 실온보관을 피하시면 될듯 합니다.
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